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6、喝汤的几大误区
2018-04-15 01:02  浏览[]次

  喝汤看似简单,其实大有学问。以下几大喝汤误区必须警惕:

  误区一:喝汤不吃“渣”

  有人认为,长时间烹制的汤味道鲜美,食材中的营养大多数都溶解到汤中去了,而汤中的“渣”嚼之乏味,因此只喝汤而不吃“渣”。其实,这是很不科学的。研究发现,即使是用鸡、牛肉等高蛋白食品煮5个小时的汤,汤看上去已经发白、很浓,但食材中的蛋白质溶出率却只有6%~15%,即还有85%左右的蛋白质在“渣”中。由此可见,只喝汤不吃“渣”,不仅造成营养的极大浪费,而且有导致营养不良的风险。

  误区二:爱喝“独味汤”

  有人凭喜好只喝一两种汤,这种做法是正确的。因为每种食品所含的营养素都是不全面的,即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”,仍会缺少若干人体不能自行合成的必需氨基酸、多种矿物质和维生素。因此,提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤,不但可使鲜味互相叠加,也使营养更全面。

  误区三:喝太烫的汤

  有人喜欢喝滚烫的汤,其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能承受60℃的温度,超过此温度则会造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体皮肤有自行修复的功能,但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变,调查发现,喜喝烫汤者食道癌高发。喝太烫的汤有百害而无一利,喝50℃以下的汤更适宜。

  误区四:汤泡饭

6、喝汤的几大误区

  许多人都喜欢汤泡饭,这种习惯是非常不好的。日久天长,还会使自己的消化功能减退,甚至导致胃病。这是因为人体在消化食物中,需咀嚼较长时间,唾液分泌量也较多,这样有利于润滑和吞咽食物;汤与饭混在一起吃,食物在口腔中没有被嚼烂,就与汤一道进了胃里。这不仅使人“食不甘味”,而且舌头上的味觉神经没有得到充分刺激,胃和胰脏产生的消化液不多,并且还被汤冲淡,吃下去的食物不能得到很好的消化吸收,时间长了,便会导致胃病。

  温馨提示

  感冒的时候不适合煲汤进补,就连品性温和的西洋参汤也最好不要服用,因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。此外,女性月经前适合喝性温和的汤,千万不要因为补得过火导致经血过多。

文章《6、喝汤的几大误区》原创来自:厦门私人侦探

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